所有的哺乳動物的乳汁中，都含有免疫球蛋白，這些免疫球蛋白能夠提高幼崽的抗病能力。

人類也是一樣，所以，六個月以內的嬰幼兒很少鬧毛病，就是因為母乳中含有免疫球蛋白等能夠提高免疫力的活性物質。

有比較較真的人會問，對于牛犢子有用的免疫球蛋白，對人體有用嗎？這基本屬于牛奶是給牛喝的，不是給人喝的論調的延伸。

當然，如果有條件一直喝母乳的話，肯定比喝牛奶好。但是小牧相信，絕大多數人都沒有這個條件。

實際上，免疫球蛋白是一種結構很像抗體的蛋白質，被人體吸收后，可以很容易的變成抗體，參與身體的免疫活動。

但是，牛奶中的免疫球蛋白有兩個缺陷，其一，熱穩定性比較差，溫度過高就會變性；其二，免疫球蛋白的含量不穩定，泌乳期越長，含量就越低。

這個名字有點兒饒舌，小牧簡單的告訴你，這個東西有什么用處。

有點兒年紀的人，可能知道一個詞，叫SOD——過氧化物歧化酶。

過氧化物是人體內產生的，會直接傷害細胞和組織體的一種物質，我們可以簡單理解，這東西就像間歇性精神病患者，一直都在那兒，但什么時候發病卻不知道。過氧化物歧化酶就像一直監控的醫生，一旦見有人發病，就趕緊撲過去，把病人控制住。

過氧化物是人體內重要的有害物質之一，實驗已經證明，多種嚴重疾病的發病及病程發展與體內的過氧化物有關，所以經常喝鮮活巴氏奶的人比不喝鮮活巴氏奶的人，體內的過氧化物水平要低很多。

我們生活中，最常見的過氧化物，就是雙氧水，那可真的不是水，是喝不成的哦！

但是，與免疫球蛋白一樣，乳過氧化物歧化酶也是熱敏感的，溫度過高就變性了。

這些家伙（溶菌酶）可是厲害，它們是天然的抗菌劑和抑菌劑。

簡單說，溶菌酶就像一群胃口超好的胖子，它們的美食就是各種細菌和病毒，只要溶菌酶遇到這些家伙，就會把它們包裹起來，徹底的將它們消滅掉。

所以鮮活的巴氏奶本身就有一定的抗菌消炎的作用。

經常喝鮮活的巴氏奶，對于緩解慢性胃炎的癥狀，都有直接的作用。

同樣的，溶菌酶也是熱敏感的，溫度一高就變性了。

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小牧為什么不厭其煩的每次都在巴氏奶前面加鮮活兩個字呢？

因為只有鮮活的巴氏奶才含有這些天然活性物質，并不是所有叫巴氏奶的都是真正的鮮活的巴氏奶。

優質乳工程就是要分辨出，誰是真正鮮活的巴氏奶，誰可能不是鮮活的巴氏奶。

所以，選鮮活巴氏奶，請認準優質乳工程的標志！

今天就科普到這里，下期再續。

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