優質乳工程巡禮——鮮活巴氏奶中的生物活性成分(2)

優質乳知識     發布時間:2017-11-08    閱讀次數:1728
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要知道,游離在鮮活巴氏奶當中的天然活性物質并不多,大部分的蛋白質是以球狀的形態存在的,這就是牛奶中的酪蛋白,占牛奶蛋白70%以上。


酪蛋白就像一群武士一樣,手拉手構成了一道人墻,保護的是誰呢?那就是小公主——乳鐵蛋白。


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經過科學家的仔細研究,發現糖巨肽廣泛參與人體組織和細胞的代謝,有修復、抗菌、提高免疫力等廣泛的作用。研究越深入,成果越多。目前,在歐美發達國家已經將糖巨肽廣泛應用于各種藥品、保健食品、化妝品等領域之中。



乳鐵蛋白就更厲害了,這種蛋白質可以結合鐵離子。大家都知道,元素鐵在人體中的重要作用,比如血液中的紅細胞,發揮作用主要依靠的就是乳鐵蛋白。


所以,經常運動的人,多喝一點兒鮮活巴氏奶,可以提高運動能力哦,至于女性朋友,多喝一點兒鮮活巴氏奶,更是益處多多,比很多保健品補氣血的效果實在多了。


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當溫度超過某個值,武士們就死死的擠在一起,把里面的公主也給壓死了。當王子來的時候,死活打不開門,就只能拆墻了,把有生物活性的物質,拆成一個一個的氨基酸,再去蓋其他的房子。



是的,小牧說的就是鮮活巴氏奶和超高溫滅菌奶的區別。

其實鮮活巴氏奶當中的天然活性物質還有很多,在這里小牧也沒有辦法一一給大家介紹,只能撿重點的說。


過高的溫度,對于牛奶營養的傷害,不僅僅限于天然活性物質,對于常規的一些營養成分也是有傷害的。


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天氣變冷之后,很多人喜歡把牛奶加熱后再喝。


小牧在這里要提醒大家,如果你喝的是超高溫滅菌奶,那么加熱時溫度隨意掌控就好了。


但是如果是鮮活的巴氏奶,那么加熱時最好不要超過人體溫度(30-40度),因為巴氏奶被燒開的話,那些對人體有益的活性物質也會被殺死。


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