要知道，游離在鮮活巴氏奶當中的天然活性物質并不多，大部分的蛋白質是以球狀的形態存在的，這就是牛奶中的酪蛋白，占牛奶蛋白70%以上。
酪蛋白就像一群武士一樣，手拉手構成了一道人墻，保護的是誰呢？那就是小公主——乳鐵蛋白。
經過科學家的仔細研究，發現糖巨肽廣泛參與人體組織和細胞的代謝，有修復、抗菌、提高免疫力等廣泛的作用。研究越深入，成果越多。目前，在歐美發達國家已經將糖巨肽廣泛應用于各種藥品、保健食品、化妝品等領域之中。
乳鐵蛋白就更厲害了，這種蛋白質可以結合鐵離子。大家都知道，元素鐵在人體中的重要作用，比如血液中的紅細胞，發揮作用主要依靠的就是乳鐵蛋白。
所以，經常運動的人，多喝一點兒鮮活巴氏奶，可以提高運動能力哦，至于女性朋友，多喝一點兒鮮活巴氏奶，更是益處多多，比很多保健品補氣血的效果實在多了。
當溫度超過某個值，武士們就死死的擠在一起，把里面的公主也給壓死了。當王子來的時候，死活打不開門，就只能拆墻了，把有生物活性的物質，拆成一個一個的氨基酸，再去蓋其他的房子。
是的，小牧說的就是鮮活巴氏奶和超高溫滅菌奶的區別。
其實鮮活巴氏奶當中的天然活性物質還有很多，在這里小牧也沒有辦法一一給大家介紹，只能撿重點的說。
過高的溫度，對于牛奶營養的傷害，不僅僅限于天然活性物質，對于常規的一些營養成分也是有傷害的。
天氣變冷之后，很多人喜歡把牛奶加熱后再喝。
小牧在這里要提醒大家，如果你喝的是超高溫滅菌奶，那么加熱時溫度隨意掌控就好了。
但是如果是鮮活的巴氏奶，那么加熱時最好不要超過人體溫度（30-40度），因為巴氏奶被燒開的話，那些對人體有益的活性物質也會被殺死。
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